白酒酿造产生大量废水应如何抉择处理方式

　　白酒酿造产生大量废水应如何抉择处理方式，酒是一种人与人之间的交际品，它分为很多品种的酒，那么在酿造白酒的生产过程，会产出废水，这是必然要出来的废水。使用阳离子聚丙烯酰胺是否可以处理这种废水，首先我们详细的了解白酒废水的生产工艺与特点。

　　在酿造白酒过程中，会产生大量的工业废水：这些废水主要来之于酿造车间的冷却水、蒸馏操作工具的冲洗水、蒸馏底锅水、酿造车间地面冲洗水、发酵黄水等。其中，只有酿造车间的冷却水是清洁的水，是可以直接排放或循环利用的，其它都含有大量的蛋白质、氨基酸等有机物，是高浓度废水，不能直接排放。现在，大多数酒厂都是排至污水处理站，处理达标后再排放。

　　白酒酿造过程中的废水主要是黄水和底锅水。所谓黄水，是酒醅中的黄浆水，是酒醅在发酵过程中，淀粉由糖变酒，在产生乙醇的同时，产生二氧化碳，从吹口跑出，单位酒醅的质量相对减少，结晶水游离出来，原料中的单宁、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物、还原糖等溶于水中，沉下窖底而形成黄浆水。底锅水，是白酒蒸馏时，甑桶底部的水溶液。由于白酒甑桶蒸馏的特殊形式及尾水、黄浆水、酯化液的蒸馏处理，使得底锅水也富含还原糖、氨基酸等营养物质。

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